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講師について

村瀬美幸

ザ チーズルーム アカデミー副校長
日本チーズアートフロマジェ協会理事
世界最優秀フロマジェ2013優勝

「美味しいチーズで健やかで幸せな日々を」がモットー。
長年ワインスクールにてチーズプロフェッショナル養成に力を注ぎ、丁寧な指導、確かな知識、技術指導には定評がある。
ヨーロッパ各地、アメリカ、オセアニアのチーズ事情に精通し、チーズの伝統のみならず、最新チーズトレンドをセミナーやイベントなどで紹介し、チーズの普及活動に力を注ぐ毎日を送っている。
わかりやすい説明、食べやすい簡単チーズアレンジも好評で雑誌、TV・ラジオ取材対応多数。2013年4月、長年の経験を活かし、チーズを楽しく学ぶザ チーズルームを東京・京橋にオープンする。同年6月フランス、トゥールで開催された第1回世界最優秀フロマジェコンクールで優勝。世界一のフロマジェに。

経歴

全日本空輸株式会社で国際線客室乗務員として在職中に、ワインやチーズを中心とした食文化に関する知識を深め、田崎真也ワインサロンでのワインやチーズの講師、同支配人を経て、自宅にて村瀬美幸チーズサロンを開く。前職のナチュラルチーズ専門店フェルミエでは、小売販売事業部部長として愛宕店店長兼広報担当。またエキュート品川店オープニング時には店長として立ち上げ及びスタッフ教育に携わる。

フロマジェコンクール受賞歴

2013年
Concours Mondial du MEILLEUR FROMAGER 2013
(世界最優秀フロマジェコンクール2013 )優勝
2009年
International Caseus Award 世界第2位入賞
2008年
カゼウス アワード ジャパン 最優秀賞
2007年
International Caseus Award 第4位入賞
2006年
カゼウス アワード ジャパン 最優秀賞

受賞

・フランス農事功労賞 シュヴァリエ 2015叙勲
・ギルド インターナショナル メートル フロマジェ 2013受賞
・フランスチーズ鑑評騎士 シュヴァリエ 2006叙任

資格

・J.S.A認定シニアソムリエ、シニアワインアドバイザー
・C.P.A.認定チーズプロフェッショナル

フロマジェコンクール及び品評コンクール審査員暦

・第2回最優秀フロマジェコンクール2015 エグゼクティブスタッフとして運営サポート
・Mondial du Foromage 2015 国際チーズ品評コンクール 審査員
・国内プラトーコンテスト2015 審査員
・Swiss Cheese Award 2014&2012 スイスチーズ品評コンクール 審査員&最終審査員
・Japan Cheese Award 2014 国内チーズ品評コンクール 審査員
・Concour General 2008、2009、2010 フランス農業祭でのチーズ品評コンクール 審査員
・Caseus Montanius (山のチーズオリンピック)2009、2007、2005 審査員
・ヴェネト州チーズコンクール2005 審査員
・日本ナチュラルチーズコンテスト2005@帯広 審査員

著書

2014年
村瀬美幸監修「10種でわかる世界のチーズ」(日本経済新聞出版社)
11月、「10種でわかる世界のチーズ」の韓国版発行
2013年
ワイン女子101人のおうち飲みワイン202本と最強つまみ202品(一般社団法人日本ソムリエ協会)
※ソムリエ協会ワイン女子部の一人としてワインにあうおつまみを執筆協力させていただきました。
2011年
村瀬美幸のごちそうチーズクッキング(草思社)

テレビラジオ出演

2015年
日テレ「ヒルナンデス」、TBS「ジョブチューン」、BAY FM 森田健作「青春スピリッツ」FMラジオ「サードプレイス」、TBS「王様のブランチ」、フジテレビ「バイキング」
2014年
読売テレビ「ちちんぷいぷい」、日本テレビ「every」、NHK第1放送「カレンスタイル」、文化放送「福井健二 グッモニ」
2013年
NHK第1放送「すっぴん!」、NHKBSプレミアム「イッピン」、TOKYO FM「フロンティアーズ ~明日への挑戦」、TBS「王様のブランチ」
2012年
FM東京「Hello World」、テレビ朝日「東京上級デート」、TBS「はなまるマーケット」、テレビ東京「7スタLIVE」、テレビ東京「ヤンヤンJUMP」、テレビ東京「食べコレ」、フジテレビ「奥の深道」、TBS「ヒルナンデス」、日本テレビ「心ゆさぶれ!先輩ROCK YOU」
2011年
Utream & ニコニコ生放送 ほか多数

新聞、雑誌、企業・団体会報誌取材、原稿執筆暦

2015年
Sommelierザ・サンドイッチ・レシピ女性セブン15号料理通信2015年5月号ワインの専門雑誌WINE-WHAT! 4月号Vol.4MITSUKOSHI DAYS『B&C』1-2月号
2014年
Sommelier『ヴァンサンカン』9月号アポロニア21 6月号ELLE a table3月号料理通信2014年3月号サライ増刊「美味サライ」
2013年
Sommelier、NPO法人チーズプロフェッショナル協会会報誌、日本経済新聞、NIKKEIプラス1、森永乳業会報誌「マミークラン」、サントリーワインスクエアー「チーズとワイン」、月刊製菓製パン10月号、「ENGLISH JOURNAL」11月号、酪農専門フリーマガジン「MILK CLUB」、日経新聞夕刊、YOMIURI ONLINE、読売新聞 朝刊2面中日新聞夕刊、セコムライフ新年号「チーズ特集」
2011年
日本経済新聞、NIKKEIプラス1、食楽、Dancyu4月号、講談社FRaU

リンク

  • 日本チーズアートフロマジェ協会

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