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講座・イベントのご案内

チーズの楽しさを知る講座

チーズを学ぶことで食卓が彩り豊かになります。チーズには季節ごとの旬があり、気候風土によってその土地ならではの風味が楽しめ、歴史や誕生ストーリーがあるのも魅力の一つです。 チーズの初心者から上級者まで、奥深いチーズの魅力を存分に楽しんでいただきながらチーズの知識や技量が自然にステップアップできる多彩な講座をご用意しております。

チーズ入門~タイプ別に楽しく学ぶ~

自分で好きなチーズが選べるようになりたい!
チーズとワインとの相性も知りたい!
いずれ資格を目指したいので基礎知識を学びたい方に!

~タイプ別に楽しく学ぶ~(座学形式/全3 回)
美味しいチーズの世界へようこそ!チーズの初心者にぴったりの講座。 3 回のレッスンでチーズの楽しむコツ、選ぶコツを基礎知識から楽しく学びます。 チーズの資格を目指す方への導入講座としてもおすすめです。 3回のレッスンで18 種のチーズを体験!毎回ワイン2 種、フルーツ&サラダ付。

  • カリキュラム:全3回(1.5h×3回) ※振替制度 有(同一期同一週内に限る)
  • 受講料:一般:21,000円(税抜)/TCRメンバーズ:18,000円(税抜)
  • 対象:初心者の方
開講日時

2019年10月火曜
水曜クラス 田中繁子(13:00~14:30)10/15、11/5、12/10

2019年10月土曜
土曜クラス 山口裕子(11:00~12:30) 10/19、11/9、12/14

詳しくはこちら


チーズプラトー基礎講座 ~実習形式(全3回)~

初めてチーズをカットする方におすすめ。
基本のチーズのカット方法、保存方法を学びたい!
タイプ別に基本のカット技術を身につけたい方に!

普段あまりチーズをカットしたことがなかった方でも、3 回のレッスンでタイプ別に適切なナイフを用いて基本のカット&盛り付けができるように なります。毎回チーズを5 種類カットの実習があります。

第 1 回テーマ ナイフの選び方、保存方法、基本のカット、1人前&2人前の制作
第 2 回テーマ チーズプラトースタイルの違い3 種
第 3 回テーマ 自由制作 テーマに合わせたプラトー制作

  • カリキュラム:全3回(2h×3回=6時間/月1回×3か月間)
  • 受講料:一般 37,000円(税抜)/TCRメンバーズ 36,000円(税抜)
  • 対象:入門~初級レベル
  • 講師:金子敏春村瀬美幸
開講日時
【銀座校】

2019年8月~
金夜   19:00~21:00 : 8/23(金)、9/6(金)、10/11(金)
2019年9月~
水昼   11:00~13:00 : 9/4(水)、10/9(水)、11/6(水)

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チーズプラトー応用講座 ~実習形式(全3回)~

チーズでおもてなしをしたい!
カット技術に磨きをかけたい方に!

チーズカット技術に磨きがかかる応用講座。各タイプ別に適切なチーズナイフ類を使いこなし、チーズカットのヴァリエーションを学びます。 立体構成によるおもてなしのチーズプレートを楽しく制作!

第 1 回テーマ ハードチーズ
第 2 回テーマ シェーヴル ブルーチーズ
第 3 回テーマ 自由制作 立体構成 テーマに合わせたプラトー制作

  • 開講月:1月/4月/7月/10月を予定
  • カリキュラム:全3回(2h×3回=6時間/月1回×3か月間)
  • 受講料:一般 43,000円(税抜)/TCRメンバーズ 42,000円(税抜)
  • 対象:チーズプラトー基礎講座修了者
  • 講師:金子敏春村瀬美幸
開講日時

日程調整中

チーズプラトー創作講座 ~実習形式(全3回)~

チーズのカット技術を磨きたい!
最新のカット技法を学びたい!
いろんなスタイルのプラトーを制作したい方に!

すでにチーズカット技術が身についた方がさらなるカット技術向上と、盛り付けの際の構成力やデザイン力に磨きがかかる創作講座。 フランスをはじめとするヨーロッパ、チーズ業界のトレンドを取り入れたチーズカットのヴァリエーションを学びます。 テーマに合わせたシーンのおもてなしのチーズプレートを楽しく創作!

第 1 回テーマ パリのトレンド ハードチーズのカットのヴァリエーション
第 2 回テーマ チーズキューブ制作&コンテアレンジ
第 3 回テーマ 自由制作 立体構成 彩&シーンに合わせたプラトー制作

  • 開講月:1月/4月/7月/10月
  • カリキュラム:全3回(2h×3回=6時間/月1回×3か月間)
  • 受講料:一般 46,000円(税抜)/TCRメンバーズ 45,000円(税抜)
  • 対象:チーズプラトー応用講座修了者
  • 講師:金子敏春村瀬美幸
開講日時

2019年8月期
11:00~13:00 : 8/29(木)、9/24(火)、10/29(火)

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チーズの検定・資格講座

■チーズの基本知識からはじまり、幅広い応用知識まで取得したい方はNPO法人チーズプロフェッショナル協会が年に一度開催する「チーズプロフェッショナル」資格試験がおすすめです。
ザチーズルームアカデミーでは長年多くの受験生を合格に導いてきたフロマジェ村瀬美幸の監修のもと、チーズプロフェッショナル資格合格を目指して、チーズの知識を体系的に学ぶ受験対策講座全15回や集中1次試験対策及び2次試験対策講座を毎年3月~10月上旬まで開講しております。チーズルームアカデミーではきめ細やかなカリキュラムで毎年多くのチーズプロフェッショナル合格者が誕生しております。

■チーズの基礎知識&チーズカットの基礎技術&実技~幅広い知識と応用技術&実技まで学んで検定合格や資格を取得したい方はCAFAJ日本チーズアートフロマジェ協会の主催する「チーズプラトー検定2級」「チーズプラトー検定1級」の検定や「フロマジェ」資格試験受験がおすすめです。
ザチーズルームアカデミーではCAFAJの認定校としてチーズの専門家「フロマジェ」を目指す方へ、認定校としての充実したカリキュラムで資格取得をサポートしております。

CPAチーズプロフェッショナル受験対策講座

この機会にチーズプロフェッショナル合格を目指しませんか?
カリキュラムはフロマジェ村瀬美幸がすべて監修し、経験豊かな専任講師陣が合格に導きます!

2019年度の詳しいカリキュラム内容はこちらから

  • 開講月:3月(年に1回)
  • カリキュラム:全15回(2.5h×15回/週1回) ※振替制度 有(同一期同一週内に限る)
  • 開講クラス:土曜昼、日曜昼、月曜昼、火曜夜、水曜昼※集中クラス(5日間)も有
  • 受講料:一般:111,000円(税抜)/119,880円(税込)

    TCRメンバーズ価格:108,000円(税抜)/116,640円(税込)
    *別途テキスト代:20,000 円(税抜)(チーズプロフェッショナル 2019教本 1 冊+TCR オリジナルテキスト5冊+基礎・過去問問題集)

  • 講師:山口裕子春木由利子

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CPAチーズプロフェッショナル一次合格応援講座

1次試験直前に知識が確実かどうか、自分のウイークポイントはどこかを確認できるよい機会です。
一次試験対策として模擬試験形式の講座とレッスン講義形式の集中講座があります。
模擬試験はその年までの傾向と対策を踏まえて模擬問題を作成します。テスト1時間&解説1時間の2時間のレッスンです。
集中講座は講義形式、国別の最重要ポイントをおさらいしながら、体系的に復習できます。
一次試験直前の勉強の総まとめにご活用できます。

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C.P.A.チーズプロフェッショナル2次試験対策講座(全8回)

「各テーマ別の資料&チーズテイスティングコメント付きでわかりやすい!」
チーズプロフェッショナルの2次試験の最近の傾向を踏まえ、チーズをタイプ別に攻略します。
2時間半のレッスンでは、筆記試験に対応するための知識確認とテイスティング対策が含まれています。毎回のレッスンの前半はテーマに合わせた筆記対策の知識確認。どのように2次の勉強を進めていったらよいかポイントが明確になります。
後半チーズの試食は毎回8種類。2次試験で押さえておきたいチーズをテーマ毎にブラインドテイスティングしていただけます。ティスティングの仕方、見分けるコツ、表現の仕方などきめ細かく解説いたします。
ご希望の方は別料金でワインをご用意いたします。(グラスワイン1杯500円)

  • 開講月:8月(年に1回)
  • カリキュラム:全8回 単発受講も可(2.5h×8回 /週1回) ※振替制度 有
  • 開講クラス:火曜夜、水曜昼、土曜昼、日曜・集中、月曜昼
  • 受講料:
    全8回コース
    TCRメンバー限定50,000円(税抜)
    各回
    一般:7,500円(税抜)/8,100円(税込)
    TCRメンバー価格:7,000円(税抜)/7,560円(税込)
  • 講師:山口裕子春木由利子
開講日時

土曜昼クラス(10:00~12:30):8月10日
日曜・集中クラス(10:00~12:30/14:00~16:30):8月18日
月曜昼クラス(14:00~16:30):8月12日
火曜夜クラス(19:00~21:30):8月13日
水曜昼クラス(10:00~12:30):8月14日

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CPAチーズ検定

NPO法人チーズプロフェッショナル協会が主催するC.P.A.チーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」。この検定を通してチーズの魅力を再認識し、皆様の食卓に彩りを添えてはいかがでしょうか。チーズ初心者から自称チーズ通の方まで年齢や職業を問わず、チーズが好きならどなたでもチャレンジできます。
この機会にザ チーズルーム アカデミーでチーズ検定を受検しませんか?

  • 開催月:3月/9月 年2回
  • チーズ検定:1日(2.5hの講習+検定試験40分)
  • 受検料:10,000円は、検定事務局にお支払いください。
  • 対象:初心者の方からどなたでも(入門レベル)
開催日

第20回CPAチーズ検定
2019年9月7日(土) 須藤 佳子
2019年9月8日(日) 春木 由利子
2019年9月9日(月) 山口 裕子
【受検申込期限】 2019年8月8日(木)

2019年9月開催検定後のイベント案内

「チーズカット&チーズプラトー体験」
タイプの異なるチーズを3種のチーズカットを体験し、相性のよい副食材と共に 見た目にも華やかな美味しいチーズプレートを制作します。 制作後は皆さんで美味しくテイスティング!
参加費:お一人3000円(税込) ワインまたはソフトドリンク1杯付き
時間 :1時間程

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CAFAJ チーズプラトー検定/フロマジェ資格

一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会が主催するチーズプラトー検定・フロマジェ資格。この検定・資格を通じて仕事に役立つ知識・チーズの取り扱い技術を習得し、人を感動させるチーズプラトーをつくれるようになり、キャリアに役立たせてはいかがでしょうか。
チーズ初心者から愛好家の方、食に関わる職業の方、レストランやバー、ホテル勤務の方など年齢や職業を問わず、チーズが好きならどなたでもチャレンジできます。
この機会にCAFAJ認定校のザ チーズルーム アカデミーでチーズプラトー検定やフロマジェ資格を受検しませんか?



■チーズプラトー検定2級
チーズの基本的知識とともに、チーズ本来の美味しさを活かした食仕方に含まれる楽しみ方までを学びます。 講習会ではチーズの基本カット方法、また取扱いについての実習があり、適切にチーズを盛り付けることができる技能を学びます。

~こんな方におすすめ~
◎チーズが好き!!
◎チーズの基本的な知識、楽しみ方を身につけたい方
◎チーズのカットが上手になりたい方
◎チーズの基本カット方法、取扱いを理解し、実践でき、適切に盛り付けることができるようになりたい方

  • チーズプラトー検定2級:トータル1日(実技講習+検定試験(筆記+実技))
  • 開催月:毎月
  • 受検料:20,000円(税抜、実技講習会・受検料込)は、CAFAJ事務局にお支払いください。
  • 対象:18歳以上、初心者の方からどなたでも
  • 講師:村瀬美幸
開催日


お申込み受付中!

◎「CAFAJ チーズプラトー検定2級」受験要項の詳細や日程、受験のお申込は、「CAFAJチーズプラトー検定2級」申込み画面からお願いいたします。 (ザチーズルームアカデミー教室内でも受験申込書をご用意しております。)

詳しくはこちら



■チーズプラトー検定1級
チーズの基本的な知識をもとに、家族や周囲の人々と共にチーズやチーズプラトーを通して食の楽しみ方を豊かに楽しむ方法、また演出する知識を身に付けます。そしてチーズの基本的カット技術をもとに基礎的なチーズプラトーの制作や盛り付けの工夫ができる技能を問う検定です。
尚、チーズプラトー検定2級を取得した方が対象です。

~こんな方におすすめ~
◎チーズの基本的な知識をもとに楽しみ方を演出したい。
◎基本的なチーズカット技術をもとにチーズプラトーの制作、盛り付けの工夫ができるようになりたい。

  • チーズプラトー検定1級:トータル2日(講習+検定試験(筆記+実技))
  • 開催月:毎月
  • 受検料:60,000円(税抜、講習会・受検料込)は、CAFAJ事務局にお支払いください。
  • 対象:18歳以上、チーズプラトー検定2級取得者
  • 講師:村瀬美幸
開催日


お申込み受付中!

◎「CAFAJ チーズプラトー検定1級」受験要項の詳細や日程、受験のお申込は、「CAFAJチーズプラトー検定1級」申込み画面からお願いいたします。 (ザチーズルームアカデミー教室内でも受験申込書をご用意しております。)

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■フロマジェ資格
チーズの専門家「フロマジェ」としてチーズに関する専門知識をもとに、技術を飲食現場や販売で活かすことができ、テーマに沿ったチーズプラトーの企画と制作ができ る能力を認定する資格です。フロマジェとして、サービスの場面において楽しみ方を演出でき、感動を提供できるチーズの専門家としての称号です。
尚、チーズプラトー検定1級を取得した方が対象です。

~こんな方におすすめ~
◎チーズの知識や技術を現場で活かしたい。
◎楽しみ方を消費者に伝えたい。
◎テーマに沿ったチーズプラトーが企画&制作できるようになりたい。

  • フロマジェ資格:トータル4日(講習+検定試験(筆記+実技))
  • 受検料:140,000円(税抜・講習会及び受験料込)は、CAFAJ事務局にお支払いください。
  • 対象:18歳以上、チーズプラトー検定1級取得者
  • 講師:金子敏春村瀬美幸
開催日


お申込み受付中!

◎「CAFAJ フロマジェ資格」受験要項の詳細や日程、受験のお申込は、「CAFAJフロマジェ資格」申込み画面からお願いいたします。 (ザチーズルームアカデミー教室内でも受験申込書をご用意しております。)

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ワインの楽しさを知る講座

チーズを楽しむときにワインや日本酒の楽しみ方を学ぶことでよりいっそう食卓が彩り豊かになります。ザ チーズルーム アカデミーならではのワイン・日本酒からひも解いてくチーズを楽しむコツをご体験いただける内容も魅力の一つです。

SAKE DIPLOMA 対策集中講座

一般社団法人日本ソムリエ協会が、国際的なアルコール飲料として認知されている国酒「日本酒」を より一層普及させるために、2017年度よりSAKE DIPLOMA資格認定試験をスタートしました。チーズルームアカデミーでも昨年多くの受講生を合格に導いてくださいました。 日本酒に非常に造詣の深い早川由紀講師が今年もSAKE DIPLOMA対策講座を担当いたします。

◇講座の特徴!他のスクールとここが違う!

▶講師早川氏の長年の日本酒の経験に基づき、初心者の方でもわかりやすくまとめられた 当校オリジナルのテキストで日本酒の背景・歴史・製造工程の要点をお伝えします。

▶試験対策と同時に、日本酒とチーズの相性を実際に体験しながら、チーズの知識が深まります。

▶国際社会において日本酒を広められるよう、英語での表現も学べます。

▶和の精神と洋の知恵を融合した、新しい視点から日本酒の知識・テイスティング力を磨きます。

  • カリキュラム:全3回(3h×3回)
  • 受講料(1回):■3回コース : 一般:33,000円/TCRメンバー:30,000円(税抜)
    ■単発受講 : 一般12,000円/TCRメンバー:11,000円(税抜)
  • 対象:Sake Diplomeの資格取得にご興味のある方ならどなたでも
  • 講師:早川由紀
開催日

金曜(14:00~17:00)

2019年5月24日、6月7日、6月28日より開講予定

詳しくはこちら

SAKE DIPLOMA 2次試験対策講座

幅広い日本酒の知識をベースにテイスティングのコツをわかりやすく解説いたします。
全3回の講座ですが1コマからもお申込可能です。
SAKEディプロムの2次試験の受験を予定されている方はぜひこの機会にチーズルーム・アカデミーで学びませんか?
この2次試験、論述試験がありますが、2次試験対策ではまずはここを抑えてほしい基本のところからポイント抑えて論述対策をしていきます。
テイスティングは毎回6種類。
論述対策の資料も配布の予定です。

  • カリキュラム:2.0h×3回
  • 受講料:2回コース : 一般:22,000円/TCRメンバー:20,000円(税抜)
    単発受講  : 一般12,000円/TCRメンバー:11,000円(税抜)
  • 講師:早川由紀
開催日

第1回目9/20(金)13:00~16:00 
第2回目10/4(金)13:00~16:00 

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JSAワイン検定

「JSAワイン検定」とは、ワインに興味をお持ちの方を対象に、ワインの普及を目的とした 一般社団法人日本ソムリエ協会が主催する検定試験です。
2012年に初めて「JSAワイン検定・ブロンズクラス」がスタートしました。「JSAワイン検定」はワインに興味のある方向けのベーシックな内容です。
ワインライフを楽しみたい方や、ワインに興味がある方のための入門的な位置付けで、 20歳以上の方ならどなたでも受検できます。
講師は「JSAワインエキスパート」の有資格者が担当します。
検定はテキストより出題され、ワインテイスティングはございません。
当日の講習会で要点を学んでいただいてからの検定となります。

◆ブロンズクラス
ブロンズクラスは入門編としてご家庭でワインを楽しく飲んでいただける知識を習得します。合格すると認定カードと利酒に使うタスト・ヴァンをかたどった認定バッジが授与されます。

  • 開催月ブロンズクラス:4月、6月、9月 シルバークラス:12月
  • 講習会受験料:ブロンズクラス検定料 11,000円 ※検定事務局にお支払いください。
  • 対象:初心者の方からどなたでも(入門レベル)
  • 講師:山口裕子久保千枝
開催日

2019年9月28日(土) 開催予定 JSAワイン検定「ブロンズクラス」
※検定申込締切:8月30日(金)


詳しくはこちら

生活を彩る講座

チーズのあるライフスタイルを楽しんでいただきたいと願う当校では、料理、紅茶、フルーツ、フラワーなど食卓を彩る講座を開催しております。レッスンをきっかけに、生活のシーンがさらに素敵になることでしょう。

季節を楽しむ紅茶講座

ザ チーズルーム アカデミーの紅茶レッスンは季節ごとにおすすめの紅茶とスイーツそしてチーズを楽しむ講座です。 毎回講師の野田理子氏より数種類の紅茶をご紹介していただくと同時に、基本的な紅茶の淹れ方のポイントについても学べます。毎回美味しい手作りの英国菓子と季節のチーズとのマリアージュも魅力な講座です。

  • 開講月:2ヶ月に1回
  • カリキュラム:単発講座(2h×1回=2時間)※1回毎申込可
  • 受講料:※使用する紅茶によって異なります。
  • 対象:紅茶のお好きな方ならどなたでも
  • 講師:野田理子
開講日
11月29日(金)14:00~16:00
テーマ・・『チーズと楽しむクリスマスのアフタヌーンティー』~チーズを使ったティーフーズと共に~

詳しくはこちら

フルーツスタイリング講座

身近に手に入るフルーツを使って、パーティーなどでも華やかに映えるカッティングの技法をお教えします。日頃食べ慣れているフルーツも包丁ひとつで驚くほど豪華に変身します。ちょっとしたコツを知るだけで、毎日の食卓が華やかで楽しくなります。 講師には初のシニア野菜ソムリエとして日本野菜ソムリエ協会が運営する料理教室の立上げ、マネージメントに従事し、その後フルーツ専門店店長を経てフルーツコンシェルジュとして講師活動やレシピ開発を行っている渡辺康子氏をお迎えします。カット実習の他、ミニ講義(品種、産地、旬、料理へのアレンジ等)もあり、充実した内容となっています。

  • 開講月:月1回
  • カリキュラム:全1回(2h×1回=2時間/月1回)
  • 受講料:※使用するフルーツによって異なります。
  • 対象:フルーツがお好きな方ならどなたでも
  • 講師:渡辺康子
開講日
12月17日(火)11:00~12:30
テーマ・・・『はじめてのフルーツおせち』

詳しくはこちら

イベント&交流会

チーズ好き、ワイン好きが集まり、ワイワイ楽しむパーティー形式、バル形式、ランチ形式のイベントです。本格チーズを気軽に楽しみたい方にぴったりのイベントです。イベントは、ワイン、日本酒、ビールそして季節の美味しいチーズを味わう会など様々なテーマで開催しております。お一人でもお仲間同士でも気軽にご参加できます。

ファインズ&THE CHEESE ROOMアカデミー共催「チーズとワインのマリアージュ」

ファインズさんとのワインとチーズのコラボイベント
「ワインとチーズのマリアージュ特別セミナー《新世界ワインと、ワインがすすむ今注目の日本チーズ》」
今回は、新世界ワイン特集です。アメリカは、カリフォルニア、ワシントン、オレゴンの3大銘醸州のワインから、南米はチリ、アルゼンチン、オセアニアからは、オーストラリア、ニュージーランドと、南北アメリカ大陸とオセアニアの銘醸ワインをタップリと堪能いただけるセミナーです。 そして、今回合わせるチーズは、今注目の日本チーズです。北海道の雄大な大地が育んだ風味豊かなチーズ4種をお楽しみいただきます。

  • 会費:5,400円(税込)
  • 定員:16名(着席)
開催日時

3月15日(金) 18:30〜20:00

詳しくはこちら

  • 日本チーズアートフロマジェ協会

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