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ジャン・フランソワ・マルミエ氏来日記念 【来日コンテセミナー & 日本酒ペアリング】

ジャン・フランソワ・マルミエ氏来日記念 【来日コンテセミナー & 日本酒ペアリング】
一般/TCRメンバーズを選択してください:
受講料: 7,560~11,340 円(税込)
内容紹介 今年もコンテチーズ生産者協会より関係者が来日し、特別セミナーを
ザ・チーズルーム・アカデミーで開催することになりました。

ほぼ10年ぶりに来日される「ジャン・フランソワ・マルミエ氏」。
コンテ用の生乳の生産者でもあり、コンテをテイスティングする鑑定士として、
ご活躍されています。

コンテの風味はどこからくるの?
熟成によってどんな風に変化するの?
コンテ用に飼われている牛ってどんな環境で飼われているの?
コンテ用の生乳生産の酪農家って?
フランシュ・コンテ地方のテロワールって?

酪農家でもあり、コンテ鑑定士であるマルミエ氏ならではの、
コンテのプロのテイスティング方法を直々に学べる貴重な機会です。

コンテを一口、一口と食べ比べるごとに、
フランシュ・コンテ地方のテロワールを感じていただけることでしょう!

コンテが好きな愛好家の方も専門家の方もどなたでもご参加いただけます。

セミナー後半は、コンテと日本酒のペアリングを体験します。
ナビゲーターはCAFAJ認定フロマジェでもあり、日本酒にも精通する山口裕子氏が担当します。昨今注目を浴びている日本酒のなかから選りすぐりの日本酒をセレクトしご紹介いたします。コンテと相性の良い和の食材を添えて、日本酒とお楽しみください。
この機会にコンテと和の発見を体験してみませんか?


参加者全員にコンテのカッティングボードをプレゼント!
尚、当日はチーズルームにてコンテチーズの販売も予定しております。
コンテチーズ2,000円以上お買い上げの方にはコンテオリジナル保冷バック1個をプレゼントします!


■講師:ジャン・フランソワ・マルミエ氏
    コンテの牛乳生産者
    テイスティング鑑定士
ジャン・フランソワ・マルミエ氏
マルミエ氏は、コンテ用の牛乳生産者であり、兄弟と共に酪農に従事しています。110ヘクタールの牧場で45頭のモンベリアード牛を飼育しており、1日に2回、フリュイティエールと呼ばれるチーズ工房に牛乳を運んでいます。同時にマルミエ氏はコンテをテイスティングする2種の鑑定士を務めています。一つは、品質管理に関して、もう一つは、味覚分析に基づくものです。



■ナビゲーター;山口裕子氏
山口裕子氏
【ナビゲーターからひとこと♪】
チーズと日本酒はどちらも発酵食品です。意外に思われるかもしれませんが、お互いのアミノ酸や乳酸が造り出す相性はワイン以上にしっくりとするんですよ。
Comté & Sake &日本の食材のペアリングを愉しみましょう!

チーズルームアカデミー専任講師
CAFAJ認定 フロマジェとして活躍中。
チーズルームではチーズプロフェッショナル対策講座講師などを担当。
受験講座も明るく楽しい♪熱血レッスンが定評の人気講師。
JSA認定 SAKE DIPLOMA、FBO公認・唎酒師〔日本酒〕も持ち、
大の日本酒好きでもある。
JSA認定 ワインエキスパート、日本ワイン応援団女子部員
開催日時 2018年9月26日 水曜日
対象 初心者の方からどなたでも
定員 16名
受講料 7,560~11,340 円(税込)
申込締切 2018年9月23日 日曜日
申込方法 【開講日程】
9月26日(水)14:00~16:00(受付13:45~)

【受講料】
TCR会員7000円(税抜)
一般7500円(税抜)

【定員】
16名



一般/TCRメンバーズを選択してください:
受講料: 7,560~11,340 円(税込)
  • 日本チーズアートフロマジェ協会

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