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深めるチーズ上級~チーズの専門知識を深く学ぶ~(2017年)

深めるチーズ上級~チーズの専門知識を深く学ぶ~(2017年)
内容紹介 【深めるチーズ上級~チーズの専門知識を深く学ぶ~】(座学形式/全7回)
チーズの製造、熟成などの専門知識を深め、楽しく楽しみ方を深めたい!
専門家として特色をつかんだ食べ方の提案ができる知識を深めたい方に!
月1回開催で通いやすい日程になりました!
どこの回からのスタートできます!

各国、各地域のチーズの特徴、各タイプ別の製造や熟成、季節やその土
地ならではの味わいテロワールなど、専門的な内容をより深く学びます。
チーズの専門家として新しい味の提案をする力が身につくザチーズルー
ムアカデミーならではのカリキュラムです。全7回で約50種を体験!
毎回ワインとのマリアージュも探求します。


深めるチーズ上級 内容
第1回 フランス フレッシュ&白カビ&ウオッシュ
タイプ別の製造、熟成、取扱い方
第2回 フランス シェーヴル&青かび
タイプ別の製造、熟成、取扱い方
第3回 フランス 非加熱圧搾&加熱圧搾タイプ
タイプ別の製造、熟成、取扱い方
第4回 イタリア
  
パルミジャーノ&パスタフィラータの製造
第5回 スイス、スペイン 
エメンターラー、ラクレットの製造
第6回 イギリス、アイルランド、ドイツ、オランダ、ベルギー チェダーの製造
第7回 食材とのマリアージュ
 
~ブリア・サヴァラン、サントモールブラン
開催日時 2017年5月18日 木曜日
対象 チーズの中級程度の知識がある方,チーズプラトー検定1級取得者,当校でCPA受験対策講座を受講された方(他校でも可)
定員 16名
受講料 65,880~68,040 円(税込)
申込締切 2018年2月5日 火曜日
申込方法 お申込みの方は、下記の『カゴに入れる』ボタンを クリックし、お申込みを進めてください。
どこの回からのスタートか、メッセージ欄にご記入ください。

【カリキュラム】
全7回(2h×7回=14時間)
講義に出てくるチーズを試食し、ワインなど飲み物とのマリアージュ、フルーツやスパイスなどの組み合わせを楽しみながら学びます。

【日時】
深めるチーズ上級~チーズの専門知識を深く学ぶ~






2017~2018年
深めるチーズ上級
平日昼クラス
11:00~13:00
平日夜クラス
19:00~21:00
第4回 8/17(木) 8/17(木)
第5回 9/14(木) 9/14(木)
第6回 10/26(木) 10/26(木)
第7回 11/9(木) 11/9(木)
第1回 12/5(火) 12/5(火)
第2回 1/9(火) 1/9(火)
第3回 2/5(火) 2/5(火)


【講師】村瀬美幸

【受講料】
一般:63,000円(税抜)
TCRメンバー:61,000円(税抜)

【テキスト代】※初回当日現金にてお支払いください。
ザチーズルームアカデミー オリジナルテキスト:3,000円(税抜)
村瀬美幸・著『10種でわかる世界のチーズ』:1,500円(税抜)(お持ちでない方)
登録クラスを選択してください:
一般/TCRメンバーズを選択してください:
受講料: 65,880~68,040 円(税込)
  • 日本チーズアートフロマジェ協会

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