チーズ講座

Stage1 【入門】チーズの楽しさを知る講座 本日第2回目!

本日、入門講座の第2回目が始まりました!

本日はイタリアがテーマです☆

なんとも美味しそうな面々。

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チーズの相性バッチリの副食材も楽しんでいただけます♪

ちょっとしたパーティーのようですね。

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第1回を終えた生徒さんから、

『チーズ屋さんで、種類が少しわかるようになり選べるようになりました!』

と嬉しいお言葉を頂きました。

第3回が楽しみです!

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食後にチーズを楽しんでいただきました~!

パンツアーの方々に、チーズとワイン、お買いものを楽しんでいただきました☆

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5種のチーズとパルマ産の生ハム、をワイン2種でご堪能いただきました!

わたくし事務局の新津も、今回お手伝いさせていただいておりましたが、
美幸先生の作るチーズの一品料理は、やはり絶品ばかり!

チーズを知り尽くしてるからこその、The Cheese Roomの美味しいマリアージュでした☆

これだけではなく、なんと、ラクレットも途中で登場したんですよ~!

参加された皆様は、昼食直後にも関わらず、みなさん完食いただきました☆

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オーブンで焼く前のラクレットです☆

バケットに茹でたじゃがいも、
まさしくハイジのチーズみたいにオーブンでとろ~り
とけたところを熱々で☆

焼きあがると、みなさんの歓声がおきました!

The Cheese Roomでは、美幸先生の美味しいクッキング講座や、
これからのクリスマスシーズンにちなんだ講座をたくさんご用意しております!

是非、年末のパーティーなどに、美味しい『チーズの時間』をみなさんで過ごしてみませんか?

【チーズdeクッキング講座】
http://the-cheeseroom.com/products/list.php?category_id=23

【チーズで彩るクリスマス☆】
http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=89

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11月11日チーズの日 MOFエティエンヌ・ボワシー氏 来日記念特別セミナー×超スペシャル企画♪

11月11日はチーズの日ですね。

ザ・チーズルームでは、この11月11日(月)チーズの日にフランスが誇る最高職人の称号MOFフロマジェとして活躍中のエティエンヌ・ボワシー氏をお迎えして、来日記念セミナーを開催いたします!

今回のセミナーは20名と人数が限定となります。大規模な会議室や教室でのセミナー、パーティーではなく、ようやく新装いたしましたTCRの居心地のよい空間で、ボワシー氏を囲んでの会話も楽しんで頂きながら、和やかな時間を過ごして頂きたいと思っております。

親睦会&超スペシャル☆企画を兼ねたこの貴重な機会にぜひお申込みくださいませ。

♪Something Special ♪
MOFエティエンヌ・ボワシー氏来日記念特別セミナー × 超スペシャル企画
~プラトー「和モダンのOMOTENASHI☆―美味しい枯山水」~

TCR



今回の来日特別セミナーでは、ザ・チーズルーム校長で医系建築家でもある金子敏春の発想で、皆様への「おもてなしプラトーデザイン企画」をご用意いたしております。


今年2013世界フロマジェコンクールにて村瀬美幸の手によって披露させて頂きました世界最高評価のプラトーのグランドデザインは、当校長の金子によるもの。


今回の記念すべきスペシャルゲストのエティエンヌ氏をはじめ、ゲストの皆様をお迎えさせて頂くに当たって、再び村瀬と力を合わせて素敵な『おもてなし企画』をプラトーに乗せて披露させて頂きたく存じます。


この度のおもてなしプラトーの題は、「和モダンのOMOTENASHI☆―美味しい枯山水」です。当校長曰く、「日本文化とフランス文化の融合を、日本の伝統技法を基に計画したグランドデザインを村瀬の美味しい食の彩りをもって形にして、皆様をおもてなしさせて頂きたいです」と。


6月に行われた世界フロマジェコンクールの際に、当校長の金子は、食の素晴らしさをチーズの色(しょく)で楽しめる計画を村瀬に託し、村瀬の食才を最大限引き出すことができました。世界中の脚光を浴びたプラトーの設計者として、この度、村瀬と迎えるゲストの皆様には、唯一無二のおもてなしを、当校ザ・チーズルームで是非リアルタイムに味わって頂きたく心よりお待ち申し上げております。

何よりも6月の世界コンクール以来のおもてなしの心を、ゲストの皆様に捧げる夢あるチーズプラトーにも乞うご期待を!

 

ただ今お申込み受付中~!

◎ご予約方法:HPからのお申込みは

こちら→ http://the-cheeseroom.com/products/list.php?category_id=19

もしくは事務局 info@the-cheeseroom.comまでご予約くださいませ。

◎定員 各回20名限定

 

◇第1部チーズセミナー 11/11(月)14:00~16:00

テーマ:『モンドールの美味しさの秘密を探る』

同じ生産者が作る、夏のミルクから出来たコンテ、秋冬のミルクから出来たモンドールを味わいます。

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◇セミナー内容◇
-テロワールと、伝統技術
-モンドールの製造工程
-最も美味しい熟成状態
-美味しい食べ方
ジュラのワイン3種を予定

■ 講 師 : エティエンヌ・ボワシー氏
■ 日時:  11月11日(月) 14:00~16:00(2時間)
■ 定 員: 20名(着席形式)
■ 受講料: TCRメンバーズ:10,000円(税込)/メンバーお連れ様:11,000円(税込)一般:12,000円(税込)

◇第2部チーズパーティー11/11(月)19:00~21:00

これからの季節、美味しいチーズ料理ラクレットをご堪能いただきます。

スイス発祥のラクレットはフランスでも大人気のメニュー。牛乳製の通常のラクレットだけでなく、山羊乳製、羊乳製、スモークをしたものを食べ比べます。MOFエティエンヌ・ボワシー氏のリヨン市内のボキューズホールにあるチーズ専門店では、毎週金曜日夜はラクレットソワレが開かれるほど。ボワシー氏を囲んでの和やかな着席形式のラクレットパーティーです。親睦会を兼ねたこの貴重な機会にぜひご参加ください。

ラクレット

◇MENU◇
-Raclette lait cru              ラクレット・レ・クリュー
-Raclette de chèvre         ラクレット・ドゥ・シェーブル
-Raclette Fumé             ラクレット・フュメ
-Raclette de Brebis          ラクレット・ドゥ・ブルビー
-Fourme d’Ambert           フルム・ダンベール

♪ジャガイモ数種類、その他野菜、パン数種類、
おつまみ各種
♪ ワイン数種&ミネラル・ウォータ

■ 日時 : 11月11日(月) 19:00~21:00(2時間)
■ 定 員: 20名(着席形式)
■ 受講料: TCRメンバーズ:10,000円(税込)/メンバーお連れ様:11,000円(税込)一般:12,000円(税込)

【プロフィール エティエンヌ・ボワシー氏】

Boissy

2003年にフロマジェ部門でMOF(フランス最高職人)にフランス国家より認められた1人。リヨンの三ツ星レストランポールボキューズ氏が運営する料理アカデミーでも長年フロマージュについて教鞭をとっている。現在MOFエルベ・モンス氏と共にリヨン市内でチーズ専門店「MONS」リヨン店を経営し、リヨン店店長としても活躍中。ワインとチーズのマリアージュやチーズに関する各種セミナー&講演活動、教育活動には定評がある。

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