イベント・講座のお知らせ

「季節を楽しむ紅茶講座」-12月編-開催レポート

クリスマスを直前に控えた12月21日、野田理子先生をお招きして「季節を楽しむ紅茶講座」を開催しました。

今回のテーマは、「クリスマスを楽しむティータイム」。

昨年も大好評だったクリスマスティーのアンコール開催です♪

理子先生のお手製のジンジャークッキーとクリスマスリースでお出迎え
ジンジャークッキーとクリスマスリースでお出迎え

この講座の一番の魅力は、その年限定の「クリスマスティー」と、理子先生お手製のクリスマスならではの英国菓子が味わえること。

クリスマスシーズンになると、紅茶の本場英国では、その店のオリジナルブレンドを「クリスマスティー」として販売します。その年限定のブレンドのため、一期一会の楽しさがあり、紅茶好きの間ではお気に入りのブレンドを語り合うのもこの季節の楽しみだとか。

英国で紅茶を学んだ理子先生の作る本格英国菓子は、クリスマスプディングとミンスパイの2種。

そして、ザ チーズルーム アカデミーならではのコンテンツとして、副校長の村瀬美幸がセレクトした、紅茶にぴったりのチーズも楽しんでいただきました。

 

いちごやブルーベリーをたっぷり入れたティースカッシュで乾杯♪ クランベリー風味のブリアサヴァランに白いいちごを添えて

いちごやブルーベリーをたっぷり入れたティースカッシュで乾杯♪        クランベリー風味のブリアサヴァランに白いいちごを添えて



今年の理子先生セレクトはハロッズのクリスマスブレンド

今年の理子先生セレクトはハロッズのクリスマスブレンド



クリスマスプディング



クリスマスプディングにブランデーかけて点火。歓声があがりました!

クリスマスプディングにブランデーをかけて点火。歓声があがりました!



06_チーズ

モンゴメリーチェダーとレッドレスター



赤ワインとポートワインを使ったホットワインティー

赤ワインとポートワインを使ったホットワインティー



右から、ホットワインティーにミンスパイ、スティルトン

右から、ホットワインティー、スティルトン、ミンスパイ



★紅茶No1 ベリーのティースカッシュ

No2 クリスマスティー

No3 ホットワインティー

 

★お菓子

No1 クリスマス・プディング ブランデーバター添え

No2 ミンスパイ

お土産にはジンジャーマン&羊の形の可愛いジンジャークッキー♬

 

★チーズ

No1 ブリア・サヴァラン クランベリー風味

No2 モンゴメリー・チェダー&布巻きのレスターシャー・チェダー

No3 ブルー・スティルトン

★★★

 

クリスマスの雰囲気が漂う教室で、理子先生のやさしい声が響く和やかな会となりました☆

次回は2月。理子先生が訪問されたケニアの紅茶とチョコレートをテーマにお送りします。

もちろんケニア紅茶に合わせたチーズもご賞味いただく予定です。どうぞお楽しみに!

 

新講座「ワインとチーズのマリアージュ講座」-12月編-開催レポート

12月20日、日曜の昼下がりに、新講座「チーズとワインのマリアージュ講座」を開催しました。

マリアージュとは直訳すると「結婚」。

食材どうしの相性のよさを探求しつつ、当校ならではのおいしい空間を楽しむ講座です。

 

チーズ5種&ワイン5種の組み合わせだけでなく、さらにワインに合う簡単アミューズ3品をご試食いただけるお得な内容。

講師は当校の副校長をつとめる村瀬美幸が担当しています。

ご存知のとおり村瀬は“フロマジェ世界一”であり、日本ソムリエ協会認定シニアソムリエであると同時に、

レシピ集の著書もあり、当校でクッキングの講座もご好評いただいています。

 

そんな村瀬の世界観が堪能できる、盛りだくさんの講座の第1回は、クリスマス直前!ということで、

「シャンパーニュとスプマンテ」をテーマに開催いたしました。

クリスマスリースとキャンドルを飾ってクリスマスカラーに彩られた教室で、

5種のチーズ+3種のアミューズに、5種のスパークリングワインを楽しんでいただきました。

 

左からプロセッコ、フランチャコルタ、シャンパーニュ3種

左からプロセッコ、フランチャコルタ、シャンパーニュ3種



★ワインのラインナップ

No1 NV Marsure Prosecco Treviso Extra Dry

マルスーレ・プロセッコ・トレヴィーゾ エクストラ・ドライ

No2 NV Ca’del Bosco Cuvee Prestige Brut

フランチャコルタ カーデル・ボスコ・キュヴェ・プレステージ・ブリュット

No3 NV Extra Brut Blanc de Noir Christophe Mignon

シャンパーニュ クリストフ・ミニョン・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン

No4 NV Robert Barbichon Extra Brut Tradition Blanc de Noir

ロベール・バルビション・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール

No5 NV Piollot Brut Cuvee Rose

シャンパーニュ・ビオロ・ブリュット・キュヴェ・ロゼ

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左上から時計回りにラングル、プティ・アグール、ブリ・ド・モー、シャウルス、ブリアサヴァラン

左上から時計回りにラングル、プティ・アグール、ブリ・ド・モー、シャウルス、ブリアサヴァラン



★チーズのラインナップ

No1 ブリア・サヴァラン パパイヤ風味

No2 シャウルス 農家性

No3 AOP ブリ・ド・モー

No4 AOP ラングル

No5 プティ・アグール

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ケークサレ

ケークサレ



★アミューズのラインナップ

No1 リコッタの生ハムロール

No2 サーモンに乗せたブリアサヴァランとクリームチーズのハーブ風味

No3 コンテ12カ月入り焼きたてケークサレ

 

まずはプロセッコで乾杯♪

参加者のみなさんは、村瀬の講義に耳を傾けつつ、なごやか~に歓談。

どのマリアージュが響いたか、いつになく会話が盛り上がりました☆

 

みなさんの感想から人気が高かったBest 3は…

Best1 No3 コンテ12カ月入り焼きたてケークサレ × No5シャンパーニュ・ビオロ・ブリュット・キュヴェ・ロゼ

Best2 No5 プティ・アグール × No2 フランチャコルタ カーデル・ボスコ・キュヴェ・プレステージ・ブリュット

Best 3 No4 AOP ラングル × No3 シャンパーニュ クリストフ・ミニョン・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン

 

次回の日程は決まり次第、サイトやメールマガジンで発表いたします!

 

ちなみに、1月9日は、日本酒とチーズのマリアージュをご紹介する「日本酒deチーズナイト2016新年会」を開催いたします。

http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=458

また、1月31日はワインとお料理のマリアージュが楽しめる「今宵はチーズバル♪ ファインズ&チーズルームアカデミー共催」を開催いたします。

http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=473

皆さまのご参加をお待ちしております。

チーズプラトー基礎講座のご案内

プラトー①

THE CHEESE ROOM アカデミー チーズプラトー基礎講座 ~受講者の方々が制作した彩り豊かなチーズプラトー~



先日11月25日からチーズプラトー基礎講座(全3回)が始まりました。

第1回目のレッスンではチーズの基本のカット方法を学び、実際に5種類のタイプの違うチーズを受講者各お一人お一人カットの実習、その後1人前、2人前のチーズの盛り合わせではフルーツや、ナッツ、ハーブや食用花などで彩りながら盛り付けていただきました。

基礎講座ではカットの基本から学ぶことができます



プラトー基礎講座第1回レッスン風景



制作したチーズプラトーと共に乾杯~(^^♪



皆さん笑顔で「はい、チーズ♬」



人気のチーズプラトー基礎講座(全3回)は2期生、3期生の日程が決まりました。

この機会にチーズカットの基本を学んで、見た目にも美味しく美しいプラトー制作を体験してみませんか?

◆◇◆チーズプラトー講座(全3回)◆◇◆

美しいカットは見た目の美味しさと美しさにもつながります。

チーズを実際にカットして盛り付けておもてなしの技法を学んでみませんか?

チーズプラトー基礎講座では各タイプ別のチーズの取扱い方から学び、適切なナイフや道具を使い、ちょっとした工夫で美しく美味しそうにカットするコツを学んでいきます。受講者お一人お一人の実習の中でわかりやすく説明してまいりますので初心者の方も安心です。

◎第2期(火曜昼13:00~15:00):12月8日、12月15日、1月26日 お申し込みはこちら>>

http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=465

◎第3期(火曜夜19:00~21:00):1月26日、2月2日、2月16日 お申込みはこちら>>

http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=467

 

◆◇◆チーズプラトー検定2級始まります◆◇◆

THE CHEESEROOMアカデミーは一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会の認定校になりました。

一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会は『フロマジェの普及・育成と、チーズを通して、食の楽しさを広げます!』の理念のもと設立された協会です。

一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会のホームぺージはこちら

https://cheeseart-fromager.jp/

今週末11月29日(日)、30日(月)は第1回チーズプラトー検定2級の検定試験が協会認定校THE CHEESE ROOMアカデミーで開催されます。

朝10時~17時の間に4時間の講習会(講義&実技)と40分の検定筆記試験があります。

 

◆チーズプラトー検定2級のご案内

チーズの基本的概念を学ぶと共に、チーズ本来の美味しさを活かした食べ方に含まれる楽しみ方を学び、チーズの基本的な知識を問います。講習会ではチーズの基本カット方法、また取扱いについての理解をして、適切にチーズを盛り付けることができる技能を学びます。

チーズが好き!! チーズの基本的な知識、楽しみ方を身につけたい方、チーズのカットが上手になりたい人大歓迎!

チーズの基本カット方法、取扱いを理解し、実践でき、適切に盛り付けることができることを目指す検定です。

この機会にチーズプラトーの基礎を学んでチーズプラトー検定2級に挑戦してみませんか?

【第2回チーズプラトー検定2級】

2016年1月11日(月・祝)10時~17時

2016年1月12日(火)10時~17時

【第3回チーズプラトー検定2級】

2016年2月7日(日)10時~17時

2016年2月8日(月)10時~17時

チーズプラトー検定2級のご案内はこちら>>

https://cheeseart-fromager.jp/certificate

 

 

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